Favas com presunto e ovos

4 pessoas . 35 minutos

Ingredientes
. 1 kg de favas descascadas
. sal
. azeite
. 1 casca de limão
. 200 g de chouriço de carne
. 150 g de presunto
. 1 cebola
. 1 pitada de colorau picante
. 1 c. (sobremesa) de farinha de arroz
. 3 ovos cozidos
. pimenta
. salsa

Preparação
1. Pele as favas e coza-as al dente em água com sal, 1 c. (sopa) de azeite e a casca de limão.

2. Refogue, numa caçarola, o chouriço cortado às rodelas, o presunto aos pedaços, a cebola finamente picada e 1 c. (sopa) de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, retire do lume e polvilhe com o colorau.

3. Junte as favas e uma concha do caldo da sua cozedura onde previamente desfez a farinha de arroz. Ferva, durante um minuto, mexendo delicadamente.

4. Descasque os ovos, corte- -os em quartos e deite-os numa travessa. Tempere com sal e pimenta e deite por cima as favas e as carnes. Decore com salsa picada e sirva.